餐廳
外僱周一工作期間疑吸入硫化氫暈倒送醫院搶救 延至昨下午不治 2023年12月16日|文:論盡採訪組|https://aamacau.com/?p=107286

司警局表示,一名外僱於本周一(11)日在上班期間暈倒地上被送往院搶救,延至昨(15)下午證實死亡。據衛生局早前消息,該名外僱懷疑是硫化氫氣體中毒送院搶救。 司警局昨晚十一時許向傳媒發訊息指,局方⋯

明起堂食須出示三日內核檢 業界點睇? 陳澤武:當然係會有小小影響 2022年08月1日|文:論盡採訪組|https://aamacau.com/?p=91617

由明(2)起全澳餐廳恢復堂食,但食客必須出示自採樣日起計三天內有效且結果為陰性的核酸證明。問及對於此項防疫要求對業界的影響,間選議員、澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武回應時稱,有關措施係比較麻煩,對⋯

今日五時起 關閉電影院等娛樂場所、餐廳等飲食場所不得堂食 2022年06月23日|文:論盡採訪組|https://aamacau.com/?p=88994

特區政府公佈,自今(23)日下午五時起關閉電影院等娛樂場所,餐廳等飲食場所不得堂食。 今日下午特區政府公報公佈行政長官賀一誠批示,「為防止新型冠狀病毒肺炎在澳門特別行政區的傳播,自二零二二年六月⋯

政府部門明起關閉兩天 羅奕龍籲私人企業跟隨 2022年06月19日|文:論盡採訪組|https://aamacau.com/?p=88686

為防止新冠肺炎在澳門傳播,行政長官作出批示:在2022年6月20日及21日期間內關閉政府公共部門。衛生局局長羅奕龍表示,有關批示是透過釋出訊息,希望私人企業一同跟隨。他指出,在疫情期間,社會上任⋯

賭場及餐廳為何不用關閉? 當局解釋防疫邏輯 2021年10月11日|文:論盡採訪組|https://aamacau.com/?p=80383

多類娛樂場所關閉至今將近一週,學校停課,但賭場和餐廳卻可以正常營業,有傳媒關注當局的研判邏輯是什麼?衛生局傳染病防制暨疾病監測部協調員梁亦好表示,教育場所人數非常多,需要長時間聚集,而且小朋友不⋯

2017年11月,澳門獲聯合國教科文評為創意城市網絡的美食之都,官方文宣大吹大擂,但民間卻一片批評指現時餐館有多差,餸菜有多難吃。人們期望傳承老店,保持小城食品特色,業界則想要大展鴻圖。
其實,聯合國才不管你有多難吃 2017年12月27日|文:論盡者言|https://aamacau.com/?p=44247

2017年11月,澳門獲聯合國教科文評為創意城市網絡的美食之都,官方文宣大吹大擂,但民間卻一片批評指現時餐館有多差,餸菜有多難吃。人們期望傳承老店,保持小城食品特色,業界則想要大展鴻圖。 但其實⋯

巴西|貝倫(BELÉM)
其他美食之都做緊乜 2017年12月27日|文:論盡|https://aamacau.com/?p=44147

巴西|貝倫(BELÉM):成立美食及生態多樣性國際中心完善與飲食有關的科技、培訓、服務,希望令城市成為全球食物科技及創新的新模式。又開設美食博物館、Farm-to-Table(農場到餐桌)餐廳等⋯

榮甡蠔油莊於1902年開業。2015年,第三代傳人曾溥洲先生逝世,開業逾一個世紀的榮甡蠔油亦宣告結業。
本地蠔油曾名震世博 孫中山都話正​ 漁農業褪色 美食獨特不復當年? 2017年12月27日|文:論盡|https://aamacau.com/?p=44154

名曰「濠江」(蠔江),澳門本來就是產蠔之地,不讓「橫琴蠔」專美。用本地蠔出品的蠔油更是享譽全球。1934年,澳葡政府就曾將本地榮甡蠔油莊出品的蠔油帶到世界博覽。據講,國父孫中山先生亦是榮甡蠔油莊⋯

六國飯店 (攝於天鴿風災後) 。
林發欽:美食博物館有助深挖飲食文化 2017年12月27日|文:論盡|https://aamacau.com/?p=44151

澳門口述歷史協會會長林發欽認為,澳門可以有一座美食博物館。 「來到今天我們完全有條件思考。我們的城市形象及城市功能定位現時很清晰,我們是歷史名城,歷史文化旅遊城市,我們常強調有多類型的小型主題博⋯

Christine 是雲霓文化藝術傳播協會的負責人。今年四月出版了澳門土生葡菜烹調繪本《Colors in the Pot》。此書結合了本地土生葡人Cecilia Jorge的十道菜式,及華裔藝術工作者Julia的水彩畫而成。
繪本╳土生葡菜 用色彩推廣澳門好滋味 2017年12月27日|文:論盡|https://aamacau.com/?p=44145

Christine的丈夫是葡國人。「我從來都沒去過葡國。初相識就帶他去吃『葡國菜』,結果他說葡國菜都不是這樣,這些是澳門菜。」分別在哪?「主要是肉類,他們沒有有免治,也沒有鹹蝦酸子豬肉。(正宗⋯

Shadow以故事繪本記錄了澳門另一種美味。
街頭美味消失 不只是味道 澳門精神買少見少 2017年12月27日|文:論盡|https://aamacau.com/?p=44148

J與Shadow也以故事繪本記錄了澳門另一種美味——蛋茶。合作源於一次藝術工作坊,J寫了蛋茶小販的故事,Shadow選了此文本作畫,兩人後來決定將繪本出版。 消失的味道 消失的堅持 「蛋茶伯伯是⋯

澳門冰鮮不敵內地新鮮 美食討論氣氛欠奉 網上食評人:我都應該要退休 2017年12月27日|文:論盡|https://aamacau.com/?p=44142

「現在會出大陸食,因為(澳門)雞冇雞味,雪雞又唔好食,出大陸真係新嘅天地,啲嘢新鮮,係唔同。」網上食評人One Man 坦言,現時澳門外出用餐的「中伏率」高,欠缺新鮮食材亦令菜式味道的吸引力大減⋯

西菜麵飽公會前理事長、現任常務理事梁全(左),現任理事長謝志威。
西菜麵包公會:廚師欠專業地位 難引新人入行 2017年12月27日|文:論盡|https://aamacau.com/?p=44149

老說澳門味道有傳承問題。但為何大廚都不想自己下一代入行? 「辛苦呀。」西菜麵飽公會前理事長、現任常務理事梁全笑道。現任理事長謝志威補充,「做父母的,仔女讀咗咁多書,有咁嘅學歷,點會俾佢做廚房?加⋯

做夠五十年 營地街碟仔糕過年後榮休 2017年11月26日|文:論盡採訪組|https://aamacau.com/?p=43567

位於營地大街的明記「碟仔糕」營業近五十載,將於農曆年底榮休,一眾街坊大嘆不捨。1967年開業,即「一二.三事件」後一年,與香港六七暴動、TVB開台同年。「全都有紀錄。我三十五歲做到今年八十五歲⋯

經濟轉差 情人節新煮意 反高潮單身套餐大熱 2016年02月13日|文:論盡採訪組|https://aamacau.com/?p=27171

每逢佳節倍傷心!情人節又到,情侶忙於為另一半準備難忘的情人節外,單身人士亦要苦惱如何「避閃」。難道一眾毒男宅女只能匿埋係屋企獨唱「其實毒L一個更開心」?有餐廳反高潮,連續第二年推出「單身麻甩情人⋯

「心明治」位於美副將大馬路及高地烏街交界。
智障人士求出路 訓練技能創機會 ──專訪「心明治」小食店 2014年11月14日|文:哲盧|https://aamacau.com/?p=12561

在美副將大馬路及高地烏街的交界處,有一間不太起眼的小食店,但這間小食店的不平凡,在於它所售賣的食物,都是出自智障人士的手。這就是由智障人士主理的小食店──「心明治」。 澳門首間弱智人士輔助就業機⋯

「虹光軒」新設免費送貨專線,購滿三百元即可享用。
不一樣的超市 不一樣的員工──專訪「虹光軒」超級市場 2014年11月14日|文:哲盧|https://aamacau.com/?p=12560

北區有很多大大小小的超級市場,但唯獨有一間與別不同,它就是由弱智人士家長協進會轄下的「虹光軒」超級市場。記者採訪「虹光軒」當日,適逢有老人中心帶領一群老人家到超市參觀。甫走進超市,便看到有一位⋯

「我餐廳」無論門面還是室內都如名字一般簡潔,隨時經過也沒發現。
「我餐廳」不是社企:但蝕本生意唔怕做! 2014年11月14日|文:殷憂|https://aamacau.com/?p=12559

特區政府2009年曾推出支持社企發展計劃,但6年過去,社企數量至今依然寥寥無幾。然而,本澳有些中小企雖然沒有掛上「社企」之名,卻一直秉承「社企」的理念,默默為弱勢群體創造公平的就業環境。「我餐廳⋯

牛油糕
只為留住百年不變味道:一塊牛油糕的故事 2013年12月27日|文:黑黑|https://aamacau.com/?p=6045

一直不能忘記這樣的畫面:小時候過年前幾天,阿婆開始忙過不停,包括刨蘿蔔、剁碎各種食材,包煎堆、角仔,做蘿蔔糕、炸蛋散,還要劏雞煮雞,等着供奉不同神明。我們小孩只能看和幫忙,全部要等過年拜神後才能⋯

曾為電視台拍攝美食節目的老陳亦認為,現時太多媒體推介食肆對讀者及觀眾亦不一定有益。這也是當初他跟電視台監製辭拍節目的原因之一。「澳廣視有一個(美食節目),現在還多了一個講夜晚嘅嘢食;澳門電台也有一個;以前只有澳門日報食經,而家有埋力報;雜誌有SODA,網上有『好傳媒』。」「澳門太細,好嘅嘢食調返轉頭流失緊。但咁多媒體定期要介紹,好似交數咁,其實唔夠做,一定迫住一有新鋪便要介紹。好多時鋪頭得綽頭,做得唔好、唔正宗,但要交數,只要佢地比較得意都要做左先。唔係中唔中伏咁簡單,而係吸收左錯的觀念。例如某個國家菜式, 它可能唔對路,或者老闆吹水話正宗,媒體又信了,或者未必信, 但因為冇嘢好寫。讀者睇完又以為正宗,從飲食文化來說會令他們觀念更加錯。」
讓「消失」發生的力量:專訪飲食專欄作家老陳 2013年12月27日|文:黑潮|https://aamacau.com/?p=6044

「以前澳門的食肆,如果出品味道不好可能很難立足。客人覺得我大把有得揀。但現在情況倒過來。食到不難吃的已經很慶幸。」對於澳門現時的餐廳水準,飲食專欄作家老陳下了這樣的評語。這是澳門人的責任﹖「因為⋯