「美食之都」的焦點並非味道與生意，而是食物與人之間的關係。除美 食之外，教科文 的「創意城市網絡」亦有其他範疇，包括電影、文學、音樂、手工業和民間藝 術、設計和媒體藝術。由此觀之，不難發現教科文將「美食 」看待作藝術的種類之一，如同設計、文學、電影一樣，需 要不斷創新，且與城市的每個人有所連結。不諱言，澳門確 是有深厚的美食「老本」，卻一直未有發掘論述。澳門特色 是否只有 土生葡菜？甚麼是澳門的美食文化？如何演化延續澳門的美食精神， 正是「美食之都」應該思考的課題。
2017年11月，澳門獲聯合國教科文評為創意城市網絡的美食之都，官方文宣大吹大擂，但民間卻一片批評指現時餐館有多差，餸菜有多難吃。人們期望傳承老店，保持小城食品特色，業界則想要大展鴻圖。 但其實⋯
巴西｜貝倫（BELÉM）：成立美食及生態多樣性國際中心完善與飲食有關的科技、培訓、服務，希望令城市成為全球食物科技及創新的新模式。又開設美食博物館、Farm-to-Table（農場到餐桌）餐廳等⋯
名曰「濠江」（蠔江），澳門本來就是產蠔之地，不讓「橫琴蠔」專美。用本地蠔出品的蠔油更是享譽全球。1934年，澳葡政府就曾將本地榮甡蠔油莊出品的蠔油帶到世界博覽。據講，國父孫中山先生亦是榮甡蠔油莊⋯
澳門口述歷史協會會長林發欽認為，澳門可以有一座美食博物館。 「來到今天我們完全有條件思考。我們的城市形象及城市功能定位現時很清晰，我們是歷史名城，歷史文化旅遊城市，我們常強調有多類型的小型主題博⋯
Christine的丈夫是葡國人。「我從來都沒去過葡國。初相識就帶他去吃『葡國菜』，結果他說葡國菜都不是這樣，這些是澳門菜。」分別在哪？「主要是肉類，他們沒有有免治，也沒有鹹蝦酸子豬肉。（正宗⋯
J與Shadow也以故事繪本記錄了澳門另一種美味——蛋茶。合作源於一次藝術工作坊，J寫了蛋茶小販的故事，Shadow選了此文本作畫，兩人後來決定將繪本出版。 消失的味道 消失的堅持 「蛋茶伯伯是⋯
「現在會出大陸食，因為（澳門）雞冇雞味，雪雞又唔好食，出大陸真係新嘅天地，啲嘢新鮮，係唔同。」網上食評人One Man 坦言，現時澳門外出用餐的「中伏率」高，欠缺新鮮食材亦令菜式味道的吸引力大減⋯
老說澳門味道有傳承問題。但為何大廚都不想自己下一代入行？ 「辛苦呀。」西菜麵飽公會前理事長、現任常務理事梁全笑道。現任理事長謝志威補充，「做父母的，仔女讀咗咁多書，有咁嘅學歷，點會俾佢做廚房？加⋯
陳德勝一直予人錚錚鐵骨的硬漢印象。說話大聲，腰板挺直，一副威武不能屈。現任城規會委員，曾積極參與「護塔運動」，亦活躍於各社會議題，早前曾遭拒載的士司機「吹雞」，要「Call馬」群圍。陳德勝這樣的⋯
風災期間蓮溪廟內兩尊泥塑神像受到損毀，青磚外牆亦經年累月出現傾斜及裂縫，需要重新砌築該幅牆體。文化局一直未有解釋牆體傾斜的原因，亦拒絕公開檢測報告。坊間有意見質疑，拆牆重築的做法太粗暴。同時，神⋯
或許我們難以想像海豚因爲填海而失去棲息地是怎樣的一回事，請容許我用一個比喻解釋：一天，你回到家裡，發現四周沙泥滾滾，當你嘗試走進工作房，發現房間被沙石淹沒了，但你想，不要緊吧，反正可以在睡房工作⋯
