感受澳門近年變化 留澳台商朱鍾真對澳情有獨鍾

每當大家路過台式飲料店時,有否思考過一杯台式飲料背後來自多少人的付出?天仁茗茶前代理商朱鍾真在澳門經營多年,亦曾在中國多地經營生意,他認為,澳門的人情味與台灣的氛圍甚是相似,對此情有獨鍾。

擔任澳門台商聯誼會副會長的朱鍾真在會址接受本媒訪問,訪問期間,他侃侃而談多年來對澳門的觀察、「生意經」、在澳台人的近況,以及現時遊走多地的退休生活。

過去幾個月,朱鍾真與台灣天仁茗茶進行營運交接。朱鍾真(左一)與天仁茗茶澳門區經理阮智凱(右一)合影。

過去幾個月,朱鍾真與台灣天仁茗茶進行營運交接。朱鍾真(左一)與天仁茗茶澳門區經理阮智凱(右一)合影。

上世紀八十年代起定居香港
常訪澳門 感受人情味

朱鍾真是最早一批來內地的台商,生意遍佈多地。他曾在廈門經營貿易公司、投資晶片切割工廠,亦在浙江投資鞋廠、服裝廠。

他自一九八一年在香港居住十五年,那時他經常到澳門遊玩。「大概每個禮拜,我和我的朋友都在澳門一起過,所以後來就申請了澳門身份證,一個月來個幾天,可是我都沒有長期住過。」

他表示,當時自己每月都來澳門,是因為喜歡澳門的人文環境,人與人之間比較有感情。「比較合台灣人的個性,(自己當時)在香港就有點不適應,雖然我們公司在香港,我住在香港,可是就有點不太⋯⋯就是感覺來澳門比較接近在台灣的感覺,人與人之間比較講交情。」

過去澳門賭場少 特色美食多
現今美食卻愈來愈貴

除了澳門的人文環境,讓朱鍾真感受最深的是博彩業及美食的變遷。過去澳門只有一間博彩公司(澳娛),其他生活、娛樂設施不多。

朱鍾真表示,當時旅客來澳就只剩下賭博及美食兩樣選擇。「那時候賭場是一個形態、生活形態還有方式。」比起世界上其他「賭城」,澳門生活型設施較少。然而,當時澳門的食物質量則比現在好,而且價格合理,「以前好的餐廳,去吃的時候還是一個從家裡面拉出來的棚子。那個時候東西很好吃,價錢也不貴。(但)它的味道好像慢慢不像以前那個感覺了,因為生意好了以後,自然出品要跟上那個(當年的)程度就很難了。」

朱鍾真指出,當時澳門的食物質量上比現在好,且價格合理,不過現在找到美食的門檻變高,需要到酒店內開設餐廳才有更高機會尋到美食。

朱鍾真指出,當時澳門的食物質量上比現在好,且價格合理,不過現在找到美食的門檻變高,需要到酒店內開設餐廳才有更高機會尋到美食。

朱鍾真解釋,現時在澳找到美食的門檻變高,需要到酒店內開設餐廳才有更高機會尋到美食。亦由於中央廚房興起,其處理的食物較多,以致食物質素不穩定,遑論美食,甚至可能牽涉到食物安全問題。「因為量大,品質就難控制,這是天下哪裡都一樣的,就像為什麼大量生產的東西便宜嘛。」

做飲食生意 
原料、衛生、服務樣樣重要

朱鍾真在二○一五年投資開設天仁茗茶,二○一八年與內地天福茗茶、台灣天仁茗茶的前董事長合夥。在疫情期間,他決定搬到澳門居住,把更多心力放在管理「天仁」上。被問到經營飲食生意之道,他則認為原料、衛生及服務都是管理的重點。

朱鍾真認為,做任何食品,要是原料好,東西就會好吃,故自己店所選原料成本較貴,所以說(產品)味道就比較好。

他又稱,衛生之於經營飲料店更是重中之重,必須有衛生上的程序及規範,「例如我們天仁(茗茶)所有的水,進來以後,會經過粗濾再細濾,兩種(水)過濾了以後,才能夠製作冰塊,然後所有用水都是用那種水。」

博彩業蓬勃 
其他服務業較難找人

對於本澳服務質量,朱鍾真坦言覺可惜,博彩業蓬勃發展搶走不少人,以致其他服務業較難吸引人才入行。「澳門現在很可惜的就是服務,(服務人員)不像以前有熱情。因為你請的都是外地工,他來打工的,就是來一天做完八個鐘頭。」

朱鍾真(左三)於二〇二二年,出席台北經濟文化辦事處茶會。相片由受訪者提供

朱鍾真(左三)於二〇二二年,出席台北經濟文化辦事處茶會。相片由受訪者提供

他又感歎,如果本地人能夠好好做、累積資歷,將來可以升上店長,愈賺愈多。惟因賭權開放,吸引大量本地人投身博彩業,使其他服務業工種的吸引力降低,其品質亦難免日趨下降。

對本澳未來消費環境有信心
疫境開分店

談到疫情對本澳營商環境的影響,朱鍾真莫不心有餘悸。即使在疫境中,他仍選擇擴充四家分店,因他有信心疫後顧客的消費習慣亦會回復。

朱鍾真坦言,疫情是對所有生意人的考驗。「因為疫情的關係,影響整個世界的經濟,以前年輕人從來沒有想過要擔心明天,你現在(疫情期間)就開始擔心明天,於是(消費)就會比較謹慎。」

雖然疫情讓部分人在消費時變得謹慎,但朱鍾真認為,這種消費心態在疫後會慢慢改變。「大概三年、五年以後,人的記憶就會模糊了,然後你累積的實力又強了一點之後,你又會走回原來的方法生活⋯⋯就像你要喝飲料的時候,你錢多時寧願去買一杯天仁茗茶,就不喝便宜的飲料了,這個是人性嘛。」

他又稱,疫情期間擴充分店的決定,除了對本澳未來的消費環境有信心外,事前他亦進行評估,包括分店選址。「你看它(開設分店地段)的人流,你看你的消費層在哪裡,然後你可以算得出來的,大概我們可以做到多少生意、值不值得開店。」

台商團體在澳角色受限

除了經營生意外,朱鍾真曾任廈門台商協會副會長,有份推動「小三通」、「台式法庭」。疫情期間,他亦接下澳門台商聯誼會(下稱聯誼會)副會長之職。對於廈門、澳門兩地協會工作經驗以及角色,自己感受則截然不同。

他指自己在廈門台商協會當了十二年副會長,最讓他自豪的是有份推動「小三通」,讓廈門與金門有船可以通航。「以前大陸跟台灣不通航嘛,需要經過香港和澳門轉機,小三通推動以後,就在金門直接坐飛機回台灣了,非常快,我坐船(到金門)以後,每半個鐘頭都有飛機到台北。」

第二件讓朱鍾真自豪的是他協助成立「台式法庭」,可以讓台灣人不經過內地的法律系統,在台式法庭進行審判。「那個法庭就是專門為台灣人設的,只要跟台灣有關係,都在那法庭(進行審判)。」法庭內設有庭長、主審法官、陪審員,而陪審員是從台商裡面選擇二十個或三十個輪流擔任。

朱鍾真現時是澳門台商聯誼會副會長。他指聯誼會服務受限,原因是短期居留的台灣人,不一定會對聯誼會有所瞭解,而長居本澳的在澳台人,則習慣自己解決問題,或向當地人求助。

朱鍾真現時是澳門台商聯誼會副會長。他指聯誼會服務受限,原因是短期居留的台灣人,不一定會對聯誼會有所瞭解,而長居本澳的在澳台人,則習慣自己解決問題,或向當地人求助。

然而,當朱鍾真擔任澳門台商聯誼會副會長時卻感覺,在澳門能做的事情不多。他表示,現在聯誼會計劃擴大會員體制,讓多一點台商、在澳台人加入,「真正從台灣來這邊(本澳)做生意的人不多,能夠拿到身份的更少,如果多一點台灣的會員在這邊,那他們有什麼事我們可以照顧他們。」

他亦指,聯誼會的服務受限,原因是來澳工作的台灣人停留時間有限,不一定對聯誼會有所瞭解,而長居本澳的在澳台人,遇問題時則習慣自己解決,或是尋求當地人協助。

安享退休生活
儘量多走動 
與分散各地的親友相聚

在過去幾個月,現已退休的朱鍾真陸續交接本澳天仁茗茶的營運工作,並準備將在澳店鋪交回台灣總部直接經營。此外,他亦出售內地大部分的生意。

問及日後的退休生活,朱鍾真直言,沒有計劃長居台灣。「我七十三歲,只是愛玩愛鬧而已。我並不預備回台灣,因為我不太喜歡台灣現在這個政治環境,所以我預備大概三分之一到一半住在這邊(澳門),然後我可以去中山跟朋友打球。」

由於親友分散各地,朱鍾真希望之後可以經常與親友見面,以此方式度過自己的退休生活。「就是這樣過日子吧,那(時間)很快就過了嘛,只要現在能動的時候,就儘量動吧。」

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