每當大家路過台式飲料店時，有否思考過一杯台式飲料背後來自多少人的付出？天仁茗茶前代理商朱鍾真在澳門經營多年，亦曾在中國多地經營生意，他認為，澳門的人情味與台灣的氛圍甚是相似，對此情有獨鍾。
擔任澳門台商聯誼會副會長的朱鍾真在會址接受本媒訪問，訪問期間，他侃侃而談多年來對澳門的觀察、「生意經」、在澳台人的近況，以及現時遊走多地的退休生活。
過去幾個月，朱鍾真與台灣天仁茗茶進行營運交接。朱鍾真(左一)與天仁茗茶澳門區經理阮智凱(右一)合影。
上世紀八十年代起定居香港
常訪澳門 感受人情味
朱鍾真是最早一批來內地的台商，生意遍佈多地。他曾在廈門經營貿易公司、投資晶片切割工廠，亦在浙江投資鞋廠、服裝廠。
他自一九八一年在香港居住十五年，那時他經常到澳門遊玩。「大概每個禮拜，我和我的朋友都在澳門一起過，所以後來就申請了澳門身份證，一個月來個幾天，可是我都沒有長期住過。」
他表示，當時自己每月都來澳門，是因為喜歡澳門的人文環境，人與人之間比較有感情。「比較合台灣人的個性，（自己當時）在香港就有點不適應，雖然我們公司在香港，我住在香港，可是就有點不太⋯⋯就是感覺來澳門比較接近在台灣的感覺，人與人之間比較講交情。」
過去澳門賭場少 特色美食多
現今美食卻愈來愈貴
除了澳門的人文環境，讓朱鍾真感受最深的是博彩業及美食的變遷。過去澳門只有一間博彩公司（澳娛），其他生活、娛樂設施不多。
朱鍾真表示，當時旅客來澳就只剩下賭博及美食兩樣選擇。「那時候賭場是一個形態、生活形態還有方式。」比起世界上其他「賭城」，澳門生活型設施較少。然而，當時澳門的食物質量則比現在好，而且價格合理，「以前好的餐廳，去吃的時候還是一個從家裡面拉出來的棚子。那個時候東西很好吃，價錢也不貴。（但）它的味道好像慢慢不像以前那個感覺了，因為生意好了以後，自然出品要跟上那個（當年的）程度就很難了。」
朱鍾真指出，當時澳門的食物質量上比現在好，且價格合理，不過現在找到美食的門檻變高，需要到酒店內開設餐廳才有更高機會尋到美食。
朱鍾真解釋，現時在澳找到美食的門檻變高，需要到酒店內開設餐廳才有更高機會尋到美食。亦由於中央廚房興起，其處理的食物較多，以致食物質素不穩定，遑論美食，甚至可能牽涉到食物安全問題。「因為量大，品質就難控制，這是天下哪裡都一樣的，就像為什麼大量生產的東西便宜嘛。」
做飲食生意
原料、衛生、服務樣樣重要
朱鍾真在二○一五年投資開設天仁茗茶，二○一八年與內地天福茗茶、台灣天仁茗茶的前董事長合夥。在疫情期間，他決定搬到澳門居住，把更多心力放在管理「天仁」上。被問到經營飲食生意之道，他則認為原料、衛生及服務都是管理的重點。
朱鍾真認為，做任何食品，要是原料好，東西就會好吃，故自己店所選原料成本較貴，所以說（產品）味道就比較好。
他又稱，衛生之於經營飲料店更是重中之重，必須有衛生上的程序及規範，「例如我們天仁（茗茶）所有的水，進來以後，會經過粗濾再細濾，兩種（水）過濾了以後，才能夠製作冰塊，然後所有用水都是用那種水。」
博彩業蓬勃
其他服務業較難找人
對於本澳服務質量，朱鍾真坦言覺可惜，博彩業蓬勃發展搶走不少人，以致其他服務業較難吸引人才入行。「澳門現在很可惜的就是服務，（服務人員）不像以前有熱情。因為你請的都是外地工，他來打工的，就是來一天做完八個鐘頭。」
朱鍾真(左三)於二〇二二年，出席台北經濟文化辦事處茶會。相片由受訪者提供
他又感歎，如果本地人能夠好好做、累積資歷，將來可以升上店長，愈賺愈多。惟因賭權開放，吸引大量本地人投身博彩業，使其他服務業工種的吸引力降低，其品質亦難免日趨下降。
對本澳未來消費環境有信心
疫境開分店
談到疫情對本澳營商環境的影響，朱鍾真莫不心有餘悸。即使在疫境中，他仍選擇擴充四家分店，因他有信心疫後顧客的消費習慣亦會回復。
朱鍾真坦言，疫情是對所有生意人的考驗。「因為疫情的關係，影響整個世界的經濟，以前年輕人從來沒有想過要擔心明天，你現在（疫情期間）就開始擔心明天，於是（消費）就會比較謹慎。」
雖然疫情讓部分人在消費時變得謹慎，但朱鍾真認為，這種消費心態在疫後會慢慢改變。「大概三年、五年以後，人的記憶就會模糊了，然後你累積的實力又強了一點之後，你又會走回原來的方法生活⋯⋯就像你要喝飲料的時候，你錢多時寧願去買一杯天仁茗茶，就不喝便宜的飲料了，這個是人性嘛。」
他又稱，疫情期間擴充分店的決定，除了對本澳未來的消費環境有信心外，事前他亦進行評估，包括分店選址。「你看它（開設分店地段）的人流，你看你的消費層在哪裡，然後你可以算得出來的，大概我們可以做到多少生意、值不值得開店。」
台商團體在澳角色受限
除了經營生意外，朱鍾真曾任廈門台商協會副會長，有份推動「小三通」、「台式法庭」。疫情期間，他亦接下澳門台商聯誼會（下稱聯誼會）副會長之職。對於廈門、澳門兩地協會工作經驗以及角色，自己感受則截然不同。
他指自己在廈門台商協會當了十二年副會長，最讓他自豪的是有份推動「小三通」，讓廈門與金門有船可以通航。「以前大陸跟台灣不通航嘛，需要經過香港和澳門轉機，小三通推動以後，就在金門直接坐飛機回台灣了，非常快，我坐船（到金門）以後，每半個鐘頭都有飛機到台北。」
第二件讓朱鍾真自豪的是他協助成立「台式法庭」，可以讓台灣人不經過內地的法律系統，在台式法庭進行審判。「那個法庭就是專門為台灣人設的，只要跟台灣有關係，都在那法庭（進行審判）。」法庭內設有庭長、主審法官、陪審員，而陪審員是從台商裡面選擇二十個或三十個輪流擔任。
朱鍾真現時是澳門台商聯誼會副會長。他指聯誼會服務受限，原因是短期居留的台灣人，不一定會對聯誼會有所瞭解，而長居本澳的在澳台人，則習慣自己解決問題，或向當地人求助。
然而，當朱鍾真擔任澳門台商聯誼會副會長時卻感覺，在澳門能做的事情不多。他表示，現在聯誼會計劃擴大會員體制，讓多一點台商、在澳台人加入，「真正從台灣來這邊（本澳）做生意的人不多，能夠拿到身份的更少，如果多一點台灣的會員在這邊，那他們有什麼事我們可以照顧他們。」
他亦指，聯誼會的服務受限，原因是來澳工作的台灣人停留時間有限，不一定對聯誼會有所瞭解，而長居本澳的在澳台人，遇問題時則習慣自己解決，或是尋求當地人協助。
安享退休生活
儘量多走動
與分散各地的親友相聚
在過去幾個月，現已退休的朱鍾真陸續交接本澳天仁茗茶的營運工作，並準備將在澳店鋪交回台灣總部直接經營。此外，他亦出售內地大部分的生意。
問及日後的退休生活，朱鍾真直言，沒有計劃長居台灣。「我七十三歲，只是愛玩愛鬧而已。我並不預備回台灣，因為我不太喜歡台灣現在這個政治環境，所以我預備大概三分之一到一半住在這邊（澳門），然後我可以去中山跟朋友打球。」
由於親友分散各地，朱鍾真希望之後可以經常與親友見面，以此方式度過自己的退休生活。「就是這樣過日子吧，那（時間）很快就過了嘛，只要現在能動的時候，就儘量動吧。」
