另一方式延續百年藥舖故事——澳門傳統中藥行「杏和堂」文物展

091 安居幾時有 論盡紙本

文:論盡媒體

時間:2020年12月18日 10:10

位於營地大街121號的百年中藥老店「杏和堂」已於2017年1月結業,舖位一直未有新發展,但曲終人未散。當年藥舖的中藥工具如藥碾、秤、百子櫃等幾十件物品在新口岸觀音蓮花苑地下展示,繼續訴說老店的故事。

「我哋(物品)全部手工做嘅,睇番我哋中國人以前嘅智慧。」前杏和堂店主梁太劉潔梅表示,很感恩有團體肯接受店裡的物件並予以保管及維修,而透過展出公眾也可以了解往時中藥店用品的手工與實用性。同時,讓後人知道傳統中藥店結構以及其精緻一面。

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梁太表示,很感恩有團體肯接受店裡的物件並予以保管及維修,而透過展出公眾也可以了解往時中藥店用品的手工與實用性。同時,讓後人知道傳統中藥店結構以及其精緻一面。

梁太表示,很感恩有團體肯接受店裡的物件並予以保管及維修,而透過展出公眾也可以了解往時中藥店用品的手工與實用性。同時,讓後人知道傳統中藥店結構以及其精緻一面。

澳門第一間註冊中藥店

「杏和堂」是澳門第一間政府註冊的中藥店。今次展品中也有藥店於1953年獲澳葡政府衛生部門發出的牌照——編號是「1號」。然而,藥店最早的開業年份據講遠早於此。2017年1月杏和堂結業,老闆娘梁太當時接受《論盡》訪問時稱,確切的開業年份她不大確定,只知道大約是清末民初,到自己丈夫梁定興接手時已是第四代。而這次展覽再受訪時,梁太指,梁太爺當年創立舖頭的心願,是希望子侄日後可以在澳門有地方落腳再謀發展。「舊時環境唔好,先生的阿爺嚟咗澳門開間藥材舖。佢係新興人,新興環境差,很多人無出路,後生仔個個耕田,希望帶子侄去出邊闖,於是喺澳門開間藥材舖,等啲子侄嚟到可以有個落腳地。」

澳葡政府於1949年重新頒布衛生章程,要求澳門所有中藥店須作登記。在此之前,政府只要求西藥行登記立牌,但隨着愈來愈多中藥行售賣西藥,政府因而在1950年推行中藥行的章程,受衛生廳規管。杏和堂是最早領取准照的中藥店,獲得第1的編號。圖為1953年政府發給杏和堂的牌照許可。

澳葡政府於1949年重新頒布衛生章程,要求澳門所有中藥店須作登記。在此之前,政府只要求西藥行登記立牌,但隨着愈來愈多中藥行售賣西藥,政府因而在1950年推行中藥行的章程,受衛生廳規管。杏和堂是最早領取准照的中藥店,獲得第1的編號。圖為1953年政府發給杏和堂的牌照許可。

祖傳的工具智慧 望傳後世

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藥店由梁太爺創立,到結業時,第四代的傳人也已養大了自己的兒孫,家中六代都曾在藥店吃飯。藥店也曾是福隆街街坊的聚腳點,但百年老店亦難敵業主收回物業。梁生梁太坦言,對於當時藥店結業,感到不捨與無奈。除了不捨藥店,也捨不得祖傳的各種生財工具——藥店將近100年,店內部分物品的「年紀」幾乎與舖頭的一樣大。即使有人曾出高價收購,梁生梁太都未想過出售。「我哋(物品)全部手工做嘅,睇番我哋中國人以前嘅智慧。」

梁太坦言,即使自己和先生珍而重之的東西都未必有代代有後人珍惜並保存。「若我哋呢一代收,咁下一代收唔收呢?再下下代收唔收呢?終有一日都係放棄。只不過你自己覺得係寶,後代可能覺得係爛材,爛櫃桶、爛樽。」因而非常感謝遺產學會願意保存維修店裡的物件。她又指,「很多嘢都未show哂出嚟,只係show咗少少嘢咋」,期望有另一次展覽,讓大家更多認識傳統中藥店。

梁太:憑良心「執藥」 藥不能亂搞

雖然「杏和堂」已結束,但梁太的「執藥」工作仍在繼續。梁太在經營藥店時已取得中藥士資格,目前在澳門中醫生公會教人如何執中藥。她指,「有人想學,咁大家研究下。我後期有去讀中藥課程,政府規定要有中藥士嘅名先可以執藥,後期我咪去讀囉,變咗假假哋都有個牌。」

梁太直言,執中藥不能「求其」,必須有專業人士又必須「本住良心」。「藥呢,唔係話買樽汽水番嚟就OK,藥係醫病嘅,藥要講地道,藥性好唔好。若唔係地道,性質已唔同咗,如南北沙參都叫沙參,但分南北作用已不同。」而總結過往做中藥的經歷,梁太講得最多就是「良心」。「做中藥嘅人都要本住良心,唔係為咗賺錢。因為病人好陰公,又辛苦,又要畀錢,但俾咗嘅藥係醫唔到嘅,你話幾慘呀!」梁太稱,就算病人不知道藥煲得好不好,作為他們還是要「過得到自己嘅良心」。她更強調,「對得人住對得自己住」,不應該為了暴利、賺錢做錯的事,「很多嘢可以亂做,但藥不能亂搞。」

為了讓「杏和堂」的故事延續下去,梁氏家族把「杏和堂」店內保存上百件歷史物品捐贈給澳門遺產學會。梁太直言:「有人幫我哋保存、維修,真係好感恩。」

為了讓「杏和堂」的故事延續下去,梁氏家族把「杏和堂」店內保存上百件歷史物品捐贈給澳門遺產學會。梁太直言:「有人幫我哋保存、維修,真係好感恩。」

梁太又認為,面對高昂的租金以及中藥成本日漸增加,再加上中藥應用比西藥麻煩,傳統中藥現時和未來的經營都不容易,這也會有礙中藥的普及。「以中藥為例,澳門舖租咁貴,中藥的來源亦都貴,每次看中醫生,起碼一百診金一百藥費,共二百元,以目前的環境,一個人一份工,睇感冒就無問題,時間短,若長期病呢?」她又稱,中藥的傳承也是棘手問題,「執藥、煲藥係幾麻煩嘅事,中藥唔係唔承傳到落去,但環境逼成你,點樣承傳呢?」

前「杏和堂」經營者梁定興(左)及太太劉潔梅(右)。

前「杏和堂」經營者梁定興(左)及太太劉潔梅(右)。

醫書與算盤。

醫書與算盤。

澳門傳統中藥行——杏和堂文物展
展期:11月1日至12月31日
地點:新口岸觀音蓮花苑地下展覽廳
時間:10:00 – 18:00
(逢星期五休息,免費參觀)

中藥行工具大解構

如何把藥保存好是中藥行的「必修科」。展覽展示的多項工具皆是為「保存」服務,也顯示出在沒有雪櫃的年代的傳統智慧。例如在玻璃容器普及前,錫器是其中一種中藥行保存藥材的容器。這是由於錫本身無毒,也不易氧化,利於保存食物、茶葉和藥材等。及後玻璃瓶普及,由於玻璃也不會氧化和透氣,適合保存藥材,故常見於中藥行。

另外,以前一些藥行除了出售藥材外,也會製藥——將藥材製成藥餅、藥丸等,故傳統藥行會有一些藥餅木模等工具。藥行也會使用陶煲煮蠟,以製作蠟丸。據講,蠟能封閉藥氣,使之得到更好的保存,故店家會把蠟熔化再將之製成圓球狀,用作包裝丸散。同時,藥行也會用到鋤刀檯、鉋刀櫈等,以便將藥材切片後烘焙或曬乾以製成「飲片」。

陶煲。

陶煲。

青花雙喜字藥瓷瓶。

青花雙喜字藥瓷瓶。

鉋刀櫈。

鉋刀櫈。

百子櫃 (局部) 。

百子櫃 (局部) 。

鋤刀檯。

鋤刀檯。

錫罐。

錫罐。