《香港職人》出版至今三個月，在東京辦了兩場講座，書店著我想個題目做講座。整本《職人》包含25位職人的故事，說來話長，該怎樣說？靈機一觸，不如用「職人」的口述歷史去勾勒出香港的「原貌」。
香港的原貌，就是一條悠長的海岸線。自1842年香港開埠以來，英殖民政府移山填海，填出上環、西環、中環作為最早的政經中心；1898年簽訂《展拓香港界址專條》後，英人獲界限街以北99年的租借權，開發深水埗一帶的碼頭，成為我們今日看見的維港兩岸，也是「職人們」的舞台。 有讀者回饋：「在《香港職人》，我看到一個時代。」讀者看到我們編撰的心思，莫名高興。香港本身就是一個貫穿中西、海納百川、結合中華南北文化之地，亦有它的精采處。
《香港職人》以「職人」的口述歷史去勾勒出香港的「原貌」。
何以稱作「職人」？
講座中有日本讀者好奇問：「何以用日文『職人』作書名，香港人看得懂嗎？」作為編輯，當初我亦沒有深思這個問題，我只反過來想：「沒有理由叫他們做『師傅』。」因為在香港的普羅大眾，巴士司機、侍應、泥水工均可稱呼作「師傅」，這個名詞已普及如「阿哥」、「靚女」的稱呼，隨意之餘亦有欠對職業的尊重。我留意到日本與台灣定義「職人」是著重他的手藝、門派與鑽研過程，而台灣在「職人」紀錄上近二十年開始追貼日本，就是替職業記錄口述歷史。香港雖然開埠182年，在記錄職工祭祀的技藝與分類各方面，還是站在起點。
《香港職人》一書的責任編輯關震海以視像方式向英國讀者介紹該書。
報紙檔來歷源於革命
席上一中國的讀者問：「你把一些沖奶茶的，也當作『職人』，這樣可以嗎？」我倒沒覺得這一問無禮，這正正認識「香港職人」的開始。我跟各位說，香港茶餐廳的靈魂在於一杯奶茶，一個水吧「大佬」月薪3至4萬不等（可能更高），若茶餐廳被高薪挖走一個水吧「大佬」，等於失去茶餐廳的靈魂。大家也聽得目瞪口呆，相反日本讀者沒有驚訝，從中可見中日之間對「職人」的看法多少有些不同。
至於我們香港口中「報紙佬」，又何德何能？前輩莊玉惜多年前著《街邊有檔報紙檔》，詳列香港報紙檔的百年歷史，但對報紙檔檔主的技巧著墨不多。本人少年時代暑期工曾經做「疊報紙」的工作，知道做個出色「報紙佬」殊不容易，於是在《香港職人》將報販納入「職人」之列。
「為何台灣、日本也沒有報紙檔？」這個問題由我2006年入行開始問，原來報紙檔可謂是香港獨有產物。1904年一份背負著反清革命使命的《南華早報》在山頂纜車橋下辦了首個報紙檔，1909年得到政府允許下擴展到卜公碼頭，1930年代更開始進駐騎樓，開始進入每一個角落。從這個發展軌跡可見，報紙檔接近交通交匯處，特別是向海岸發展。
2015年記者從資深傳媒人兼時任立法會議員黃毓民得到印證，碼頭是當時發布訊息的重要據點。1976年毛澤東逝世，還是大學生的黃毓民立即印「號外」報紙到尖沙咀天星碼頭派發，可見當時港人以報紙傳播的機動性與靈活性。早於戰前，《華僑日報》集編採、印刷合一的唐樓設計（今日Classified位置），座落於中環荷李活道、倚海而建，就是為方便運輸，甚至發行至海外。在戰前戰後，香港曾是全球的資訊中心。
《香港職人》內頁。
《香港職人》內頁。
《香港職人》內頁。
報販手藝是一門市場學？
「一個報紙佬，能知天下事」，這是一句句老香港的話。我相信英國、日本、台灣賣報紙的店員不太清楚今天有甚麼新聞，但為何香港的「報紙佬」就一定要知？據我在《明周》2015年撰寫的專題「神之手@肢解傳統媒體」，1970年代早報晚報、一張紙消閒副刊與本地、國際報章合起來，一共70多份報紙，其他的政論雜誌尤其多。可是，報紙檔位置有限，決定放哪張大報在前在後，就像今日的社交媒體決定哪個Post「置頂」一樣，出帖文者要先清楚內容。
《香港職人》一書責任編輯關震海在東京推廣該書。
1990年壹傳媒誕生，《壹週刊》有A、B書，A書刊新聞；B書刊娛樂。報販可決定A、B書哪本疊最前，這樣更考驗報販。踏入千禧年，大報《蘋果日報》、《東方日報》加印至F疊，除了A疊新聞，在疊報紙的過程中，由報販決定先後次序。因此，由百多年前《南華早報》第一報紙檔開始到今天，報紙檔就是一門市場學，報販是一門講求勞力與腦力的職業，絕對稱得上「香港職人」。
文章為本媒邀稿，作者關震海為《香港職人》的責任編輯。
