早在我執筆撰寫第一篇「腎腎地」生活時，內文已提過胰腺炎這個疾病。事實上，七年來我的健康狀況與此病分不開，不過我的末期腎衰竭是否和胰腺炎有關，至今仍然是一個謎。因為這個病多年來簡直使我吃盡苦頭！這個病正式來說，沒有一個可完全根治的治療方法，尤其急性胰腺炎。
胰腺位於左上腹部、胃的後方，呈細長帶狀形。在人體主要工作是分泌消化糖、蛋白質、脂肪的消化酶。至於胰腺炎，是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，可分急性及慢性二種。急性胰腺炎與慢性胰腺炎的臨床表現、治療不全相同，甚至可說是兩回事，故不論治療或癒後身體調理，都需要分別對待。
先說急性胰腺炎，引發的病因最多為酗酒和暴飲暴食。可分普通型和壞死出血型。壞死出血型較少見，但病情嚴重，死亡率高。臨床上常見的是引發急性腹痛(急腹症)，屬胰腺中的消化酶發生自身消化的急性化學性炎症。發炎時胰腺水腫或壞死出血，患者會突發性急劇上腹痛，向後背放射，伴隨噁心、嘔吐、發燒、血壓降低，特點是血、尿澱粉酶升高。
治療方面，會根據胰腺炎的分型、分期和病因來選擇方法。最普遍採用
禁食助胃腸減壓，其次是靜脈輸液補充電介質，糾正酸中毒，預防治療低血壓，維持循環穩定，防治休克。如要動手術，最常用的是壞死組織清除加引流術，而慢性胰腺炎是急性胰腺炎反覆發作造成的一種慢性破壞疾病。
無論是初次的急性發作，還是慢性胰腺炎的急性發作，都可以預防。預防的主要環節在於注意飲食，不能酗酒，不能吃得太飽、太油膩。已有慢性胰腺炎的人平時要少食多餐，逐步減少每餐的量，戒油膩和煙酒。一般來說，急性發作以後，須有半個月到一個月的時間禁吃油膩食品，蛋白質的量也要控制，不能太多，一天最多吃一個雞蛋，將蛋黃去掉，然後再逐步恢復正常飲食。
我在2007年患上急性胰腺炎的，相信曾患過此病的人非常清楚它的可怕之處：要發作時上腹的痛楚可折射至背部，繼而痛到打滾！我受痛楚影響的話，基本上無法走路，須要兩名家人各扶起一邊肩膊才可勉強走路。若按照上述簡介的病理及癒後調理方法，胰腺炎處急性期的話，只要日後控制飲食和作息，可大大減少復發風險。遺憾世間美食何其多，但凡屬「美味」的食物，均和煎炸、高油、高鹽或口味濃分不開，美食當前我的「抵抗力」自然大減，加上工作關係作息時間完全顛倒，整個身體機能根本無法在適當的時候得到充分休息，所以每年我都會發作一次，每次要住院一個星期，藉禁食和輸液讓胰臟休息，亦因為當時認為自己仍年輕且自我感覺良好，對所謂「戒口」嗤之以鼻，結果年復一年，最後演變成慢性胰腺炎。
慢性與急性真的非常不同，分別在於急性屬突發性，來得快去得快。慢性則不然，簡單如吃了高油炸食物或過度操勞，腹痛便隨之而來，那種痛楚既非劇烈，但很易令人感到煩躁。去年中我曾因慢性胰腺炎而停工休養四個多月，其後在澳門的醫院做電腦斷層掃描（C.T）時發現胰臟位置有兩顆拇指般大的水囊。醫生解釋，這是胰腺實質壞死，壞死組織液化後，被纖維組織包圍形成假囊腫，本已排期透過外科手術切除，最終因為我和家人未能在採用的手術方式上與醫院達成共識，才轉到香港求醫。
在港住院時再次進行電腦斷層掃描，發現水囊已合併成一個，單看圖像，直徑已超過14厘米，像一個菠蘿包般大，胃也被壓扁了！難怪當時我什麼都吃不下，肚子卻日漸漲大！結果醫生們提出了三個治療方法：1.傳統手術，在腹腔開刀、深入胰臟，直接放管引流，但對身體將造成極大創傷；2.微創手術，在肚子開洞放入導管引流，不過我身體外部將要掛著引流袋三星期，且容易細菌感染；最後是用胃鏡在胃壁尋找到與水囊最貼近的位置後，開洞放入兩條細細的、俗稱「豬尾管」的導管，藉此刺穿水囊，讓囊裡液體透過「豬尾管」流入胃部，再經小便排出體外。
作為患者，我當然選擇第三個方式，即使醫生們已表明過去他們用此方式進行外科手術的經驗較少，不過考慮到這個做法對我身體的損害也是最低，故此我毫不猶豫選擇了。
完成手術後的晚上，原本依附著我的大肚子明顯消失，整個人即時輕鬆多了！那種令人易怒的痛感更消失得無影無蹤。手術後至今已超過半年，現時為止沒任何復發徵兆。為了不再讓胰腺炎重臨，基本上我奉行少食多餐的宗旨，避免讓胰臟有過重負擔。另一方面，現在只要記起復發的痛感時我便會毛骨悚然，為了不受折磨，乖乖地戒口是我唯一出路，從而逐步追求無病痛的自由，讓自己過上開心、正面的每一天。（6)
