近年來，素食在全球各地成為新興現象，澳門也不例外。論盡邀請了兩位年輕的素食者Antonio和志君，探討他們的經歷。
Antonio是一位土生葡人。他表示幾年前認識了他的啟蒙老師，香港社會企業Green Monday的聯合創辦人楊大偉先生。主張低碳生活、愛惜資源、回歸自然的他發現，全球肉食工業佔溫室氣體排放的一成八，其中香港的人均肉食消耗量更是世界前列，是歐盟的兩倍、中國內地的七倍。如果香港每人每星期有一天素食，減少的碳排放就可以相當於八萬六千輛汽車。
中國人吃素，有點走偏門！
為什麼是星期一素食呢？Antonio解釋：星期一之前常常有飲宴、派對，人都吃膩了。他想想不如吃清淡一點吧！「又不是要吃粥、吃到很無味的。」他回憶起開始的時候會有困難，因為不習慣，覺得今天吃得不很飽。但慢慢覺得挺好玩的，好像在挑戰自己，「因為你要去找一家有肉吃的餐廳很容易，要找一家多一條菜吃的就很難。」他又想像，要去推廣素食的概念，如果自己不實踐、做一個先鋒，就不會有人知道其好處，亦不會有人跟隨他的步伐。
現在已經奉行全素食的Antonio表示，實行素食以後，他今年的實際年齡是廿六歲，但他曾做過一個測試，發現自己的身體年齡只是十八歲！頭腦也清晰了不少。他們表示，在外國以至兩岸三地，素食是流行了一段時間，很多著名人物，包括喬布斯、蓋茨，美國前總統克林頓、演員畢彼特、香港四大天王其中三位，以至網球名將威廉斯姐妹，畫家達文西等都是素食者。法國巴黎有一家米芙蓮星級餐廳，就是素食的，但為了照顧肉食客人，還是有一兩道有肉的菜色供客人選擇從事媒體工作的志君強調，這是回歸基本步，以菜為食：「有時中國人吃素，有點走偏門了。因為即使人不吃真正的肉，到了齋鋪又做假的肉，其實是不對的。素食就是吃草、吃植物。牛、大象、犀牛、長頸鹿，牠們都高大強壯，不都是天然的素食者！只吃植物，已經能給你營養。西方的素食是最好的，一碟簡單的沙律就可以了。我還是比較喜歡吃草本的。」
志君
肉食的慈悲和公義成本
Antonio曾經看過一段影片，描述屠場的情況，Antonio看完哭了。影片中要屠宰一頭牛，要先打支一支麻醉針（志君補充說是已經失效的，「因為業者不想投資那麼多錢」），但牠仍然有感覺、會流淚。即使被分開兩半，身體仍然會掙扎。他引述英國披頭四前成員保羅‧麥卡尼的話：「如果屠宰場是玻璃建的，人人都會改吃素了。」Antonio認為肉食是不負責任的行為，「一方面你在吃那片肉，卻無視牠作為一個生命。」同樣看過影片的志君也強調：「供人肉食的動物，一出生就受盡折磨，至死方休，無日安寧。為了『改善口感』，各種虐待手段用盡。」「獅子、老虎雖然肉食，但只會在需要的時候去獵食，要獵物受瞬間的痛苦。」但人類為了口福之慾，要萬千生命生下來就注定痛苦一生！
Antonio改行素食後，有朋友笑稱他是「有頭髮的和尚」，會用一些不善的態度對待他，在餐桌上會變得不受歡迎。他指出，就算澳門的素食餐廳不多，在澳門素食者還是可以出外享受美食的：如果餐廳沒有素食菜單，只要向廚師主動提出自己是素食者，他就會幫你安排。他也學會自己煮食，「因為你可以控制自己吃的是什麼！」即使出外用膳，他也只去相熟的餐廳：「你又不知道那些餐廳用的蛋是否安全？用的又是什麼油？」他又認為，素食已經超越了宗教的範疇，是一個環保的問題。素食也不是一種犧牲，而是一種選擇：「你要吃的是一具帶營養素和毒素的屍體呢，還是一件生命？」
Antonio又向大家分享了一件逸事。有一位餐廳主廚曾經向他表示：好買好的蔬菜比買好的肉難，「因為成本的問題。」表面上一塊和牛可能比一棵蔬菜貴，但他解釋說：「因為那牛把那好菜吃了！」他進一步說，畜牧業佔用了可以發展農業的土地和其他資源。志君又引述紀錄片《絕望真相》，指出為了滿足兩萬人對肉食的需求，便犧牲了可供二十億人充飢的口糧。至於在不宜農耕的地方，Antonio解釋，他們很少真的牲畜的肉吃掉，因為游牧民族視牛羊為財產，反而是以乳品作食糧，也會採集甚至購買植物性食材。
素食者的生活之道
志君永遠不會忘記2012年1月29日，那一天只有三十二歲的他暈倒入院，「結果證實是右腦出血」，也就是中風，左半身癱瘓，原因不明。在康復的過程中，有一個中學時認識的好朋友，成了素食者。那個朋友三項鐵人、長跑、跆拳道、詠春，樣樣皆能。當時志君很好奇，觀念也和一般人一樣，以為素食只是吃菜，會營養不足，但朋友糾正了他的概念，只要各種顏色的植物都吃，營養就足夠了，並建議志君吃素。志君覺得朋友和他差不多高，但肌肉結實，很有說服力，就開始素食。
開始時志君也以為素食選擇不多，但他朋友用手機程式聚集了一班素友，周圍尋找素食的場所超過半年之久。他覺得很有趣，於是就加入了。經過幾次飯局，發覺選擇也不少。漸漸他身體就發生了變化。在康復過程中，他接受了針灸師的建議，開始跑步。他發現，比起以前，吃了（蛋奶）素以後，他運動以後的恢復速度快多了，以往睡幾天都不夠，現在只要睡一覺就好，而且身體更輕盈了。他偶而全素，發現效果更好：「只是麵包和蛋糕，讓我未能全素。」
至於和家人情侶的關係，志君表示由於目前他與家人同住，他們尚未適應到，所以他沒有恆常性全素食。外出用膳也只會偶爾去齋鋪，但是，「只要給我一份雜菜沙律，或者炒雜菜，我就很滿足了！」茹素近兩年，他得出的結論是，雖然很希望家人吃素，但要走中庸之道，不能強迫他們，要互相遷就、用自身的例子去激發他們。
至於感情生活方面，志君表示即使他同事以至母親也受到感染多吃素，他還是吵不過他女朋友，她至今仍然食肉。對此，他感嘆：「她咀巴厲害！這些飲食文化是不能強迫的。她至小就如此，目前她身體還沒有問題。我只希望她身體健康。」以前因為不會轉彎，堅持去素食餐廳，結果兩方關係轉差。後來一人讓一步：「一般餐廳照去，至少能夠為我提供一種素食。妳燒鵝照吃我也不介意了。」現在出外吃飯，多數都沒問題了，她既可以滿足對肉食的需求，他又可以找到自己的素食。他慶幸經過了一場大病，讓他有機會改變自己，「但如果沒出事都有這樣的想法，就更值得宣揚了」。
