一直不能忘記這樣的畫面：小時候過年前幾天，阿婆開始忙過不停，包括刨蘿蔔、剁碎各種食材，包煎堆、角仔，做蘿蔔糕、炸蛋散，還要劏雞煮雞，等着供奉不同神明。我們小孩只能看和幫忙，全部要等過年拜神後才能⋯
「以前澳門的食肆，如果出品味道不好可能很難立足。客人覺得我大把有得揀。但現在情況倒過來。食到不難吃的已經很慶幸。」對於澳門現時的餐廳水準，飲食專欄作家老陳下了這樣的評語。這是澳門人的責任﹖「因為⋯
「資源夠，材料靚，乾淨企理同埋用心做，出來的食物一定係好嘢！」雖然琛哥已經不再經營餐廳，但一講起食物，他始終熱誠不減，一副星級大廚的模樣。事實上，在不到半年之前，他才結束了苦心經營約七年的餐廳⋯