牛房除了主要作為一個視覺藝術空間外，其實，這裡也是一個需求度很高的表演場地，由於本地表演空間的缺乏，尤其是具自由度、空間特色、同時亦具一定條件的表演場地更是極少，十多年以來，這裡進行過大大小小形式多樣的演出，對很多藝團來說，這裡更是一個重要的實踐作品的空間，「滾動傀儡另類劇場」便曾連續三年（2013-2015） 在「牛房劇季」中發表作品：《枯牆》、《藥》和《方方》，為牛房這個空間帶來難忘的觀演經驗。
「在做《枯牆》時我們還未成立『滾動傀儡』，我們還未到捷克唸書，未有任何學位，當時好開心牛房能給我們機會做作品。也是在這裡，我第一次做導演，阿七第一次做監製，我們第一次做華文文學改編和偶劇。因為牛房這個好自由的地方，並沒有審視我們的作品或履歷，令我們感到被充份信任，給了我們一個好重要的起步點。如果不是這次機會，使我們膽粗粗地聚了一班人，讓我們一路摸索，一路累積經驗，一步一步走出自己的路來。」那次演出，原作者劉以鬯先生和太太專程從香港過來觀賞，同行的還有黃勁輝導演等人。婷婷說從未想過自己中學時的文學偶像有一天會來看自己的作品，還可以成為朋友，現在也會去香港探望他們，而這所有的因緣契機，都源於牛房，如果不是這個地方，這一切不會如此發生。
演後座談（相片由受訪者提供）
信任與支援
「然後Cora找我們再做接下來那年的劇季，很感謝她給予我們這麼大的信任，也是這個契機，促使我們成立劇團，往這個方向持續發展下去。我記得那年放暑假，我們回來成立了劇團並做了改編魯迅作品的《藥》，作為『滾動』的創團作，主要創作班底也是來自《枯牆》。然後到2015年，我們唸完碩士回來就做了改編自《聊齋志異》的《方方》。」阿七說這幾個起步作品的背後，都有賴牛房很大的支援，「如提供行政、宣傳、票務等的支援，因為我們真的很新，但牛房讓我們慢慢學習去做，我覺得『牛房劇季』好可能是澳門這麼多劇場節中，無論是對團體的支援，還有自由和靈活度，都是最大的，我想這也與那個空間本身的自由和開放有關，沒有很高的門檻，不只是劇季，其它展覽也同樣，這個開放性給予我們很大的發揮空間，我們可以在裡面一邊做一邊試。」
在三年裡他們的作品進行了很多不同的嘗試，從演出空間的變化，到形式與內容的不斷豐富。「可以從單面舞台一直做到戶外，我們一邊做一邊概嘆，澳門還有幾多空間可以讓你這樣做？牛房提供了很多方便，譬如晚上展覽結束後，就讓我們在展場內排戲，兒童室不上課時又可以給我們做偶，這些方便現在不易找到了，好多場地都要book 要付錢要等安排，正是由於這裡的靈活和不怕麻煩，提供了好重要的土壤給我們，尤其頭兩年我們還未成立劇團，根本沒有資源，更沒地方排戲，而牛房就給了我們最重要的東西：機會、資源、空間。」能連續三年獲邀參與「牛房劇季」，對婷婷和阿七來說，為藝團的起步奠下重要基礎。
牛房內種種不可抗力
凡使用過牛房的人便會知道，這個空間實在太有個性，它不會乖乖服從你的塑造，而是要人想出辦法來與它好好相處才行，對此，他們很有經歷。
「在《枯牆》演出前一天下起大雨來，觀眾席上開始不停漏水，我們馬上去雜貨店買了幾把傘回來，在觀眾席上掛起，裝作舞台佈置的一部份，正好呼應作品中的名句『記憶總是潮濕的』。作品裡我們演的是『枯竭』，但牛房卻是『潮濕』的，觀眾還以為是我們刻意安排的對比。」 牛房總會促使人想出很多辦法來解決困難，創意就是這樣練成的。
「每次演出，我們都會借牛房排練，起碼有兩個月的時間與這地方共處，印象很深刻。排《藥》時，樑上有很多『米奇』走來走去，常常睇戲唔畀錢，而且還會咬我們的偶，有一隻偶的鞋子便給吃掉了。除『米奇』外，牛房還有蚤、蜈蚣等，但演員都很好沒有介意。牛房還是一個很有靈氣的地方，如演員要在工具房內換衫，但臨開演前竟突然被反鎖了出不來等，有時排戲我們也會先在空間內跟『他們』說說話。」類似「趣事」，可能不少團體也曾遇到過。
在排演《方方》時，婷婷更感受到作為一個導演，可以在這個空間做創作是幸福的，因為有些特別的角度和效果是牛房才有的，她在不斷的觀看中常會得到不同的感動──這裡不是一個安全的「黑盒劇場」，牛房是一個有個性、有挑戰的地方，這裡很有機，有各種力量成就其中。
「在澳門，好難找到一個這樣的演出場地，讓我們有如此深的感受。」
香港著名作家劉以鬯夫婦與林婷婷合照，劉先生已九十多歲，太太八十多。（相片由受訪者提供）
為何一切就此結束？
「目前政府在牛房的未來發展這方面好像很含糊，好像沒有需要向原來機構、眾多使用者或公眾作出更多承諾，有些感覺被拋離了，我們就少了一個空間可以使用，原來的活動全部就此停了、結束了，但又沒有其它替代空間出現，為何沒有人為此承擔一些責任，或作出清晰的交代？」婷婷不解地拋出多個問題。
「暫時得到的資訊是，牛房的建築外貌不會有太大變動，但可以想到的是，那種很粗糙、原始的生命力就不會再有了，不管將來的經營者是誰都好，我們仍然熱切期望，牛房能保持原來那種自由、開放、好貼地的特質。」阿七由衷地說。
但願當一切畫上句號後，人們能真正感受到這個空間的存在意義，並能把當中精神延續下去，不管何時，何地。
「牛房，thank you for being who you are . 」
「來生，要在一個陽光燦爛的日子裡出世。」 他倆最後這樣說。
