市政署上周安排本澳傳媒到珠海斗門參觀「生鮮雞」供澳廠房。
本澳由上周五（2日）起供售即日屠宰、即日銷售的「生鮮雞」，雞隻在內地出廠後於1.5小時內運抵本澳上市。直選議員林宇滔批評當局決定「從未向社會介紹及諮詢」，要求交代「生鮮雞」食安監管及本澳屠場未來發展規劃。
立法會今（5）日舉行全體大會。林宇滔在議程前發言時指，上月30日市政署「在事前沒有任何消息之下」，突然通知本澳零售家禽業界於31日舉行「生鮮雞」業界說明會，同日公佈《零售生鮮雞的衛生指引》，並宣佈在2月2日開始供澳。「如此重要的新政策，事前不單從未向社會介紹及諮詢，就連上月30日向傳媒公開的市諮會議亦未見當局有任何消息公佈。」
業界15年提出「即宰即運」 突然「成功過關」 林宇滔：「先斬後奏」做法令人質疑
他又指，政府對「生鮮雞」的定義是指屠宰後的雞中心溫度迅速降至10度至15度，在運輸及售賣的過程中保持儲存在零度至負四度之間的設備內，保質期不超過24小時。
林宇滔又稱，本澳自2017年5月1日起停售活家禽，而2015年時當局曾就「以冰鮮禽取代活禽供應」進行公開諮詢，當時不少業界均希望能夠以「即宰即運」提供類似現時「生鮮雞」，「但當年政府一直以難以確保食品安全而拒絕，故今次突然『成功過關』由一間企業先行先試，其餘業界則在實施的數天前才「被通知」，做法實在令人質疑。」
市政署上周安排本澳傳媒到珠海斗門參觀「生鮮雞」供澳廠房。
「生鮮雞」或「冰鮮雞」？ 林宇滔促交代食安把關
林宇滔又引述當年公開諮詢時民署代表回應指，內地正推行「集中屠宰」，屠宰後的雞隻會進行降溫工序（儲存在零度至負四度之間），這些產品在內地稱為「生鮮雞」（本澳稱為「冰鮮雞」）。該代表又稱，「即使本澳日後推行『中央屠宰』，所供應的只會是冰鮮雞，而不是溫體雞。」
他續稱，市政署雖強調會通過粵澳協調快速通關及優先檢驗檢疫流程，確保即日屠宰的「生鮮雞」出廠到澳門口岸並完成檢疫通關控制在一個半小時內，「但由於僅要求雞隻的中心溫度僅降至10度至15度，「根本無法抑制細菌生長，如何能夠確保『生鮮雞』的品質和衛生，當局有必要交代保存期不同階段的細菌化驗結果，確保食安嚴格把關。」
林宇滔要求交代本澳屠場未來發展規劃
另外，林宇滔又稱，政府與澳門屠宰場有限公司續簽延長兩年的「經營澳門屠宰場的批給公證合同」即將在今年6月4日到期，自己亦曾多次公開促請政府應及早檢視屠場發展定位及推動活豬牛供應開放的問題，「但至今仍未見有任何新進展。」
他又指，本澳屠場運作已36 年，豬牛各僅得一條屠宰線，且設備老化及與時代脫節，2022 年本澳日均屠宰活豬、牛分別為280 頭及5 頭，後者更創歷史新低。「據業界反映，屠宰程序需依賴大量人手是產量低下的核心原因，甚至有業界稱，屠場設備落後令內地從事屠宰行業的外僱也不會使用，加劇人手不足」。
國家商務部早於2002 年取消了出口港澳凍肉、冰鮮肉等產品的配額管理，但維持對活豬活牛實行年度配額制的管理方式，其後，港府在2007 年與國家商務部達成共識，開放活豬供港市場，並准許香港豬農在內地開設養豬場，香港代理商亦增加至三間。林宇滔認為，對比香港，本澳由開放至今，「活豬牛供應政策及各環節因循守舊幾乎毫無變化，與市場嚴重脫節，形成惡性循環，令本澳活豬牛供應穩定性、質量及性價比均每況愈下。」
澳門屠房。（相片來源：市政署）
他又指，政府應積極面對屠場發展的問題，藉著合同續期的契機，全面檢視及明確澳門屠場的定位及發展方向，明確屠宰場設備會否升級，又或應將否將屠宰工序留澳等，並應及早向社會介紹。同時，當局也應仿效香港與內地商務部爭取，全面開放內地輸澳鮮活食品的市場，儘早與業界溝通協商，聽取意見，及早制訂清晰、公開透明准入標準，吸引新經營者進入各個環節推動競爭。「不應再有引入『生鮮雞』先斬後奏的做法，令業界及社會產生質疑和不滿。」
