【施政答問】間選議員高開賢表示，最近有一已經營幾十年的麵店因未能如民署要求修改圖則而需停業；澳門榮獲「美食之都」，政府一方面說扶持老店，一方面封面，予人「講一套做一套」之感，與「扶持」似乎背道而馳，關注政府將如何做到令老店傳承創新。
行政長官崔世安回應時表示，民署最近已跟老店重新展開商討。他表示，政府有責任保障消費者，確保環境安全，「在我的角度看來，只要能夠保證符合安全，其他的事還是可以透過協商解決。」又指出，老店經營期間很多時要更新設備器材，更新時安全有否做足很重要，而老店很多時的舊法例的標準，包括擴建廚房等現時已不適用。他又表示，民署會開展系統性分析研究，又重申，政府很希望在政策和資源都支持保留老店，但亦希望大家理解需要注意安全和衛生。
