過去五、六十年，農業和食品製造的工業化進程，令在古代很難獲得的糖和脂肪變得相當廉價，不單令人類飲食習慣改變較過去數千年更多，由於人體未能來得及進化去消化 「工業化食物」，過量進食高糖高脂不單會令⋯