由中央電視製作以澳門美食為題材的4K紀綠片「澳門之味」今（26）舉行開機儀式。行政長官賀一誠出席開機儀式致辭時提及澳門作為中國第三個成功加入聯合國教科文組織創意城市美食之都的地方，對於央視開拍這條紀錄片他表示十分高興，並預祝拍攝順利。同時，他亦表示，相信央視總台豐富的採編和節目經驗，以美食作為切入點，可反映世界多元文化在澳門的交融共存，以及充分展示澳門社會經濟在一國兩制成功實踐的發展和活力。
誰定義澳門的味道？央視能有滿意「答案」？
世界多元文化在澳門融匯交通，做為前葡國殖民地，澳門在飲食方面同時受到東西方飲食文化的衝擊，既保留了純正的粵式美食，亦有葡國及西方的口味參雜其中。究竟什麼是澳門味道？由誰來講述澳門味道？誰有資格決定澳門味道？央視會給我們一個滿意的答卷嗎？
繼承了「舌尖上的中國」等在內地爆紅的紀錄片的經驗，毫無疑問，央視有足夠的能力來應對即將開拍的「澳門之味」 。然而主要觀眾群體為內地的央視，要如何在講述澳門飲食文化的同時，將這種文化翻譯成內地觀眾可以理解的話語，但又是否能得到澳門人認同？會用普通話還是粵語來講述？這是留給央視去思考和解決的問題。
外來「美食」湧現衝擊本土飲食文化
此外，澳門近年來不斷受到內地飲食文化的衝擊，街邊川菜湘菜店舖數不勝數，喜茶、太二、海底撈等品牌更是受到不少澳門人的追捧。以博彩和旅遊業為主導的小城，是否會為了迎合旅客的口味而改變自己的飲食文化，澳門獨有的飲食文化會不會在不斷的衝擊下逐漸式微，慢慢趨向於同其他以網紅美食為主導的城市一樣。而這條紀錄片則將會變為逐漸消亡的本土飲食文化的墓誌銘。
