澳門是繁榮小城，集各地美食於一地。本地人識得「搵食」，惟亦常常浪費桌上食物。幸好近年惜食文化開始在本地推廣，亦有相關團體成立，推動惜食、回收食物，而「澳門珍惜食」（WeFood Macau）便是其中一員。透過WeFood分享日常運作及觀察所得，可從中瞭解本澳在推動惜食方面的進展如何。
「澳門珍惜食」以書面回覆分享有關機構營運、推動惜食文化等經驗，以下為問答全文。
澳門珍惜食亦收到本地手信食品。相片由澳門珍惜食提供
論盡：請簡介組織成立目的及期望？
珍惜食：我們的組織成立於2017年，目的是透過食物回收及援助計劃來停止浪費、解決飢餓。我們期望能減少食物浪費，並將可食用的剩餘食物安全地分發給需要的人。組織成員為一班志同道合、土生土長的澳門人，因看到鄰近地區或其他國際城市都有一些針對食物回收的環保組織，奈何澳門暫未見到相關團體的出現，就希望為本澳先走一小步，帶出食物環保回收再轉贈的理念，喚起小城巿民的關注。目前仍是創會成員在工餘時間營運該組織，暫有四五人。
論盡：請簡介組織的日常運作？
珍惜食：我們的日常運作包括回收及接受捐贈的食物，並透過網絡平台回收，特別是那些接近「最佳食用日期」、包裝損壞但仍可安全食用的食物。我們亦與商戶合作，將回收的食物免費派發給社會上需要食物援助的個人或團體。目前主要的平台就是Facebook專頁，有心人可透過平台或電郵聯絡我們回收食物。
WeFood在創立初期沒有一定恆常資金支持及政府資助，故沒法租用一個場所作為會址。現時的合作食品回收點其實是一些認同我們理念的商鋪免費提供一個場所，方便捐贈人士的捐輸及協助暫存我們所收到的回收食品，目前這樣的食物回收點有兩個。
每次回收食物，成員們首先會集合所有熱心人士／機構捐出的食物，當達到一定數量時，我們便根據所收到食物類型，一整批捐去合適的弱勢家庭及澳門社福機構，包括已在WeFood登記的家庭、九澳寄宿學校、明愛等等，再透過他們讓有需要的人去享用，發揮食物應有價值。
澳門珍惜食表示，一收到月餅便會趕快送去有需要的人士，共享佳節。相片由澳門珍惜食提供
論盡：如何推廣「惜食」？主要實踐形式為何？外界對組織工作有何評價？
珍惜食：我們經社交媒體與本澳商戶合作的回收活動，並透過教育和社區活動來推廣惜食文化。然而，由於我們並沒接受任何政府資助或社團背景，在有限的資源下對本澳的影響力有限。
過往， WeFood曾與一些高等學院如旅遊大學及理工大學合作，參與學生的學年項目及環保講座。另外，亦有跟非牟利群體分享心得，交流惜食項目的經驗。
同時，本組織亦曾與澳門環保組織—— 綠色未來定期到不同學校或機構舉辦環保知識工作坊。 WeFood曾以回收得來的 「神期食品」與同學們分享，讓學生試試這些食物究竟有多「神奇」。透過親身嚐試，讓同學們明白即使過了「最佳食用期限」不太久的食物，味道其實與原本無異。事實上，「神期食品」並不神奇，過期與否，該用感官去聞它，觀察它，是否變質，是否發霉，用的是自己的判斷。
論盡：如何評價澳門人在「惜食」方面的態度？
珍惜食：我們觀察到澳門市民的人情味真的很濃，即使我們是相對新、背景較薄弱的團體，但市民都信任我們的服務，持續捐贈。 澳門人對惜食的意識逐漸提高，但仍有進步的空間。
現時我們通常收到是一些來自超巿、包裝好的主糧，可能各個家庭都會需要、定期在家裏儲備一定量的食物。不過，在災害後過多的食物總未必能消耗。另外，比較多捐贈是手信食物，而捐贈者則因工作關係或從朋友處收到，但未必每個地區的特產都適合自己。
另外，過往幾年最大的回收食物種類之一就是月餅，每次中秋都可回收近百盒，再透過我們回收轉贈，在節日前可送到有需要的家庭手中，共享佳節。
從累積回收經歷發現，不少澳門巿民從小養成有一定的珍惜食物的概念，不會輕易扔食物，反而會先儲起來再找適合的方法去解決。
澳門珍惜食回收的各類醬料及罐頭等。相片由澳門珍惜食提供
論盡：在澳推廣「惜食」最大的難度是甚麼？為甚麼？
珍惜食：推行惜食文化最大的挑戰便是澳門的確太富有，基本上有溫飽問題的人群極少，再加上政府資助、社福機構的協助。最大難題是如何改變城市人們的消費習慣，以及提高對食物價值的認識。
在澳門，食物是垂手可得、大部分食物均可輕易地可買到／取得，不同於相對貧困地區仍要面對溫飽問題。對於想食或想試的食物，大部分澳門人只需付出有限的金錢，即使試過不合口味，付出的不過數十元。再加上現時批發式超巿盛行，對於本澳相對以三至四人為主的家庭來說，顯然這些大包裝產品是過量的。
論盡：貴組織認為該如何在政策上推廣、實行「惜食」文化？
珍惜食：我們支持政府在教育和政策層面推廣惜食文化，例如透過學校教育和公共宣傳活動；亦希望行政當局可以將惜食議題納入學校公民科目中；在環保fun回收中心可增設包裝食物回收區，提供一個官方平台讓食物資源有效配對，在源頭（教育）及截流（回收）方面雙管齊下，達致減少食物浪費。
另一方面，澳門亦可以參照香港一些惜食措施，例如香港政府成立了「惜食香港運動」，恆常推廣避免廚餘和捐贈食物，以及推出「咪嘥嘢食店」計劃及「大嘥鬼」IP及社交平台專頁推廣，鼓勵餐飲業界透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施等等惜食資訊。
月餅是澳門珍惜食較多回收的食物之一。相片由澳門珍惜食提供
我們亦建議當局推動惜食議題的學校公民科目，下幾個步驟可作參考：
- 合作與團結：與學校、家長、社區組織和企業合作，共同推動惜食教育。
- 教材開發：根據學生的需求和內容要求，開發包含惜食議題的教材。
- 活動舉辦：定期舉辦惜食活動和競賽，鼓勵學生和家長參與。
- 政策支持：請求政府提供必要的資源和支持，如補助或激勵措施。
- 評估與改進：定期評估惜食計劃的效果，以便進行必要的改進。
- 這些步驟可以幫助澳門更有效地將惜食議題融入學校公民科目中，並且促進社會全面的惜食文化。
論盡：WeFood參與「世界惜食週」後有何感想？ 市民對「世界惜食週」反應如何？
珍惜食：我們早前很榮幸受到邀請，與香港機構惜食堂 （Food Angel ）攜手合辦「世界惜食週」，該項意義深遠的活動旨在提升市民對捐食的認識，鼓勵大家將仍可食用的剩食捐出。所籌得的食物將用於惜食堂製作膳食或食物包，免費派發給有需要的長者或家庭，從而減少食物浪費並幫助有需要的人士。
在食物回收上，基本上我們在「世界惜食週」推出前，我們已恆常提供回收服務，所以巿民不一定需要在活動期間才能聯絡我們，即成為惜食堂支持夥伴後，在個人回收方面其實跟往常差不多，畢竟我們Facebook的觸及率有限。但值得鼓舞的是，參與是次活動後，有一些在港澳都有業務的公司會留意到WeFood 的存在，並聯絡我們溝通一些有關未來食物回收的計劃。
澳門珍惜食亦收到本地手信食品。相片由澳門珍惜食提供
我們致力於推廣惜食文化，並透過我們的資源和網絡，促成將日常剩食及禮品轉化為心意，送給有需要的家庭。透過這次合作，我們期望能進一步提高公眾對食物價值的認識，並鼓勵更多人參與惜食行動。
我們相信，透過教育和社區參與，可以有效地改變消費習慣，從而達到減少食物浪費的目標；我們亦將繼續努力，並希望與全球其他組織合作推廣惜食文化，共同對抗食物浪費問題。
