澳門口述歷史協會會長林發欽認為，澳門可以有一座美食博物館。 「來到今天我們完全有條件思考。我們的城市形象及城市功能定位現時很清晰，我們是歷史名城，歷史文化旅遊城市，我們常強調有多類型的小型主題博⋯
Christine的丈夫是葡國人。「我從來都沒去過葡國。初相識就帶他去吃『葡國菜』，結果他說葡國菜都不是這樣，這些是澳門菜。」分別在哪？「主要是肉類，他們沒有有免治，也沒有鹹蝦酸子豬肉。（正宗⋯
「現在會出大陸食，因為（澳門）雞冇雞味，雪雞又唔好食，出大陸真係新嘅天地，啲嘢新鮮，係唔同。」網上食評人One Man 坦言，現時澳門外出用餐的「中伏率」高，欠缺新鮮食材亦令菜式味道的吸引力大減⋯
老說澳門味道有傳承問題。但為何大廚都不想自己下一代入行？ 「辛苦呀。」西菜麵飽公會前理事長、現任常務理事梁全笑道。現任理事長謝志威補充，「做父母的，仔女讀咗咁多書，有咁嘅學歷，點會俾佢做廚房？加⋯